开餐厅七件事，都做到就成功了99%

1、腊餐饮要告诉什么能干什么无法腊　　腊餐饮要告诉什么能干什么无法腊，什么时候该腊啥，什么时候不应腊啥，什么事总有一天无法腊。　　搞不清楚，就赚将近钱。　　这事不是腊的越多越好，决不是。

　　你开店就是赚的，要告诉自己的目标是什么，和赚牵涉到的事就不要去腊。　　进饭店的忘记就是作好饭，做到募捐做到慈善不是你该干的事，有些事是无法摸的，有所为有所不为，慈善是盖茨和李嘉诚玩游戏的，将近时候玩游戏，只不会玩死自己的。　　厨师为什么去唱歌，厨师的工作就是炒菜，厨师上班就是回家睡觉，就是叫上朋友去撸串卡拉OK，不是上班后去清扫厨房，扯淡，公共卫生有打扫卫生的就好了。

　　服务员的工作就是服务好客人的，离去餐桌有阿姨收碗就好，夸奖的餐饮不是腊的多才好，而是分的确切，专业的事专业的人来腊。　　厨房上班打扫卫生到半夜，提升营业收入就缩短营业时间，每天早上唱歌喊出口号，假如你是自己店的员工，这样腊你乐意吗？　　2、顺利的店是无法拷贝的　　不要坚信什么顺利人的话，他们的店直奔你这里也不一定腊好，即使他们自己来腊也腊很差，每个店都有每个的有所不同。

　　没需要拷贝顺利的餐饮店，如果有，连锁的餐饮怎么还有破产的？　　按说，不应是一家好，每家都好才对。　　似乎不是，那是什么问题呢？　　就是所有的店都无法拷贝，不是非常简单的当作就用，即使一个老板一个城市也没几乎的拷贝，更何况是有所不同的省份甚至有的还是南北方的差异极大，这时候，如果你把所有的希望都放在可以拷贝上不会杀的很惨。

　　进一个店就能进好多个店吗？　　无法，听得一起是没问题的，照着镜子在做到一个就是了，只不过哪有这么非常简单。　　那怎么办？　　往下看。　　3、确实行之有效的方法是测试出来的，　　一遍一遍的去测试，不厌其烦　　修筑北京地铁的时候，毛主席说道了，“一定会有不少错误告终，随时不予修正。

我们就是大大通过总结经验和教训，随时修正。”　　看见了吗，当时修筑北京地铁，俄国人带着图纸和技术撤离了，只只剩一群根本没见过也没腊过的人，从零开始修建北京地铁，结果，我们通车了，但是问题也是很多，毛主席就说道了上面的话。

　　会怎么办，不懂怎么办，没方法怎么办，就是一个秘诀：测试！　　方法不是谁告诉他你就是准确的，更加不要巫术什么方案，有好多人上来就要方案，确实的有效地的方法，是没方案的。　　假如要是有一个标准的方案获得哪里都用了就魂魄，那就会有很差的做生意了，你可以看有一些大型的连锁机构，进了几十上百家店，也有很多店都做生意很差，那是什么原因？是方法不该吗？　　同一个管理机构，某种程度的方法。　　到了有所不同的地区，不会要根据有所不同的地区，展开微调，展开大大的测试和修正，才不会渐渐的走上正轨。

　　四川有一个很出名的火锅品牌，在某个地区进了一家直营分店，结果进了将近半年的时间就破产了，你能说道他的方法是准确的吗？　　但假设他的方法有问题呢？假设他的方法有问题，在其他省市进的店都做到得红红火火，做生意出现异常火热，这又是为何呢？　　毕竟，当然你可以辨别为水土不服，你也可以辨别为有所不同的人操作者结果不一样，也可以辨别为其他的原因。　　怎么办呢？　　某种程度标准的方法，获得另一个地区后，一定要著名行测试，再行开始投放运营。　　所以当我们获得一个方案也好，或者加盟连锁机构也好，切记一条 最重要的，给你的方法，一定要去测试，如果没经过测试，就用，倒是的不能是自己。

　　4、加倍的希望并不一定会获得好的效果　　你责备？　　我们拒绝接受的教育是代价就有报酬。　　清洁工，每天早上起得 早于，像我一样每天的四点按时睡觉，开始打扫卫生，无论寒暑，风险极大，但，他们的收益并不是社会里面 低的。　　准确众说纷纭应当是，准确目标前提下的代价才有适当的报酬。

　　有读者说道，我在店里面自己作好多人的活，我做到厨师，还做到收银，还在打下手，我还要早上去订购，我还……　　好，我给你算数个账，看您这样说道，你的店会过于大，一个厨师工资算数一万，一个收银员3000，一个打下手的3000，订购3000，OK，这些特一起就是19000元。　　好了，你的价值就是1.9万元了，这是一个老板一个管理者的价值么，似乎不是。

　　那问题出有在哪里呢？　　是你代价了辛勤的劳动和希望，但是方向拢了，你建构的价值就数值这些钱。　　你这样拼成，假如，你垮了呢？　　我说道个你伤心的事，假如你垮了，我花上1.9万就解决问题了，就替代了你。　　老板是腊啥的，决策，制订目标指引方向，寻找适合的人来做到适合的工作，找钱，去找人，去找方向，这才是你该腊的活。　　方向拢了，希望白费！　　5、有钱人才能赚，借钱要赚知道很难、很难、很难　　更加近几天仍然在说道，有钱人才能赚，很多人没听得明白。

　　大家都为难的是，没钱就无法赚吗？赚钱必需要有钱人吗？　　是的，今天我就给他分解成一下这个问题。　　首先告诉他你，这是知道。　　你必需有钱人才能赚，为什么？　　有钱人心里不慌，账上有钱人，能给经销商承销货款，能给员工承销工资，能给房东递房租，账上有钱人，整个团队是平稳的，即使店里继续没做生意，也没过于大的关系，这就是：账上有钱人，心里不慌！　　那如果借钱了，有很多人说道，我现在连下个月的工资都发不出来了，我连房租都交不上了，如果这样的话，你的心思有可能都放到递房租上，怎么样去赚递房租，怎么样去发工资，而且，员工也不会因为，工资没确保，心里不安，整个公司和团队都处在惴惴不安之中，怎么样能把做生意作好？　　一个心都骑侍郎了的团队，怎么样能把工作作好，就像拒绝大家去做到一件事情，但是大家心里想要的确是工资都没确保，是不是换回个地方？　　这时候布置的任务，也显然有心，也无法已完成。

　　6、营销的前提是产品，不要回头稍　　一个店营销做到得十分好，宣传做到的十分牛逼，这都是有前提条件的，这个前提条件就是产品要好。　　做到的好的店都有原因，或者营销做到得十分火热，或者其他做到的十分牛逼，你看见的也是结果。　　不谋而合显然，核心就是，产品做到的十分棒。　　忘记有个营销大师说道过一句话，产品是1，营销是0，在产品后面越少0，那结果就是倍数级缩放，但如果没产品1的反对，再行多的营销也是零。

　　就是说，产品一定要好，产品是为所有的营销做到基础。　　很多店，一经常出现问题，老板产生的 个念头就是，营销出有问题了。要不就是增大营销的力度，是不是给顾客一个不能排斥的理由。　　只不过，都不是！　　那是什么原因呢？　　大部分的原因是，往下看。

　　7、除了难于不吃以外， 最重要的就是平稳　　维持口味的平稳，比难于不吃都无以做。　　我们小的时候饼干刚来中国，那时候喝 口的时候，喝就呼了出来，这是什么东西，一股中药味儿，还那么厌，虽然有点儿辣兮兮的，但知道不好喝。　　后来我们找到得意的人都在喝饼干，于是我们也 ，开始去喝，开始的时候知道喝了想吐，但喝了几次以后，找到，这个东西早已没开始的时候那么难喝了。

　　现在，大家早已把冰冻的可口可乐当作长时间的饮料，自己动不动就能喝个大瓶的，副作用也来了，大家的肚子更加大。　　这解释什么？　　这解释口味是可以培育的。　　并不是你的口味好不好，而是你是不是让顾客能拒绝接受你口味的平稳，哪怕是难吃，只要平稳的难吃，将来一定会有一批，一大批人跟随。

　　当你的口味沦为一个标准的时候，不吃不用意这个口味的人就显得不时尚，OUT了，那你的口味就不会沦为大众执着，就像饼干刚刚来中国一样。　　当顾客对系统菜品口味很差的时候，立刻就对口味展开调整，只不过这是错误的一件事。　　确实的标准，就是你的口味一直是这样，即使它难吃，仍然维持着一样平稳的难吃，将来不会更有一大批相同口味的人跟随你。

　　众口难调，这句话坚信大家都听闻过，你总有一天不有可能符合所有人的口味，既然你符合没法，那就不要调来调去，你就确保口味的平稳，不要去调整。　　我们在外面的时候，到了旅游景区，或者在机场高铁车站，这个时候我们替代性的，就是去肯德基或者麦当劳，只不过去那里一个 最重要的原因就是我告诉他的东西是什么味道。　　无论是海南还是哈尔滨，肯德基味道是几乎一样的，显然不必去考虑到，这就是我们自由选择一个店 主要的标准之一，口味平稳完全一致。

　　我去这个店的时候，我就告诉它是什么味道的，会远超过我的预料。　　平稳的才是更佳的，常常有人说什么老家的味道，老家的味道，只不过就是那个你早已熟悉的味道。

　　这才是老家的味道，如果味道每天变来变去，你还不会有这么刻骨铭心的思念吗？　　在大家都在希望的创意，每天研发新菜，如果你再行把精力放在菜品平稳上，做口味意味著的完全一致，你不会因此觅大量的顾客。　　因为，顾客并想今天不吃了一个菜尤其爱吃，明天忘了不吃的时候味道逆了。　　他也不是每天来你店都有一个新菜，如果为了尝鲜，他换回个店就是，哪用这么费劲？　　总结：　　一个非常简单的道理，就是，想要做到就立刻做到，不要磨叽，不要坚信其他人能给你带给什么，要靠自己去做到，万事都是一点一点测试出来的。

　　在目标不准确的前提下，再行多的希望也是白费，要想要作好一家店，必需要再行有钱人，借钱腊啥也白费，作好一个店除了有钱人，就是做到品质，除了作好品质，还有一个核心，就是将你的店的口味做平稳。　　好，这就是进好一个店的七个秘诀，你忘记几个了？。

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